我们的生活环境中，细菌无处不在。但如果说哪里的细菌又多还更容易让人生病，那一定是——冰箱。
冰箱里的细菌多
大家都听说过，在冷藏、冷冻的条件下，细菌会被抑制，那么，冰箱里成群的细菌又是从何而来呢？
其实，这是因为，自然环境中还有一种嗜冷菌，它可在0～20℃中生长，低温只会加速它们的繁殖。
这类细菌，一般都来自于肉制品，比如：
1嗜冷菌
耐低温，在-15℃～20℃均能生长，低温环境下更适合生存繁殖。
嗜冷菌具有特殊的脂类细胞膜，可抵御寒冷，细胞内呈现抗冻能力，有助于保持细胞内环境的液态，避免DNA损伤。
2志贺氏菌
容易在蔬菜水果上滋生，它俗称为痢疾杆菌，是使人肠道感染的主要病菌之一，人感染后会有发热、腹痛、水样便的症状。
3耶尔森菌
“偏爱”生猪肉，人感染后可能会罹患急性胃肠炎、小肠结肠炎，甚至阑尾炎、败血症等。
4沙门氏菌
容易在鸡蛋、肉类中繁殖，感染后会患伤寒、副伤寒、食物中*、败血症等。
5李斯特菌
低温环境下可缓慢生长，4℃时最适宜生长，在牛奶中可大量繁殖，感染后易引发头疼、发热等症状，严重时可引发败血症、脑膜炎，由于对抗生素不敏感，因此一旦致病，后果很严重。
除了这些特殊菌种外，冰箱里还藏着很多让你意想不到的“小生物”——
全球卫生理事协会曾经对美国等9个国家的一项“家庭卫生调查”显示：46%的家庭冰箱内部微生物超标，主要包括肠杆菌科细菌和霉菌。
超标是什么概念？
德国科学家研究发现，家用冰箱平均每平方厘米约有万个细菌！
这些细菌靠着食物的营养生长代谢，在此过程中，会产生许多发臭的气体，比如：臭鸡蛋味的硫化氢、脚臭味的甲硫醇、咸鱼味的甲基胺等等。
而这些，就是冰箱异味的根本来源。
如何避免口吞细菌
1、在冰箱冷冻室里的食物不要存放太久，同时冷冻室里储存的食物尽量不要拿入冷藏室解冻，避免交叉污染。
冰箱冷藏区使用攻略
冷藏区：温度为0-4℃左右，适合存放剩饭剩菜、水果蔬菜等；
恒温冷藏区：温度为0℃，适合存放鸡蛋、即将吃掉或解冻的肉类；（也就是抽屉那层）
冰箱门：因为经常开合，温度较高，在6℃左右，适合放密封包装的饮料、乳品、酱料等。
2、冰箱里的食物不要储存太满，建议食物分类储存，生熟食分开。
即使生食及熟食必须要存在同一个冰室内，也要谨记熟食在上，生食在下的原则。
因为，微生物也会沉降，也就是说，细菌是往下走的。而熟食细菌较少，所以应该用保鲜膜或保鲜盒密封放上层，往下依次放半熟食品、生食，有利于避免细菌交叉污染。
3、冰箱需要定期断电清空，清理内胆，经常接触的地方要随时清洗消*。
4、定期查看冰箱，发现有食物开始腐败变质时，及时清理。
不宜冷藏的食物
部分蔬菜：叶类蔬菜即便冷藏也容易烂，最好不要挨着冰箱内壁，以免冻伤；
西红柿、*瓜、青椒等被冷冻后容易变软、变黑，且*瓜、青椒容易被冻发黏，所以不宜放进冰箱。
蜂蜜：低温下，蜂蜜中的结晶会析出葡萄糖，影响口感。建议密封存放在阴凉处即可。
巧克力：放进冰箱的巧克力在拿出来后，表面容易出现白霜，不但失去原来的醇香口感，还会利于细菌的繁殖。
中药材：中药材放冰箱里，很容易受潮、变质，影响药性，甚至引发副作用。
不同食物在冰箱能存放多久？
我们一般将冷藏层设置为4℃，冷冻层设置为-18℃，不同食物在冰箱中的储存时间是不一样的。
食物在冰箱中的最长保存期肉蛋奶类
鲜蛋冷藏30天，熟蛋冷藏6~7天；
鲜奶冷藏5~6天；
水产类冷藏1~2天、冷冻3~6个月；
禽肉类冷藏2~3天、冷冻6~9个月；
畜肉类冷藏1~2天、冷冻3~6个月；
熟肉类冷藏3~4天，冷冻1~2个月。
蔬菜类
绿叶菜冷藏3天；
根茎类瓜茄类冷藏1~2周。
其他类
酱料冷藏3个月；
剩菜冷藏不超过2天。
干净的冰箱要常洗
除了正确使用冰箱外，定期清洁冰箱，做好杀菌工作也非常重要：
1酒精+食醋
建议每隔1~2个月用浓度70%的酒精+食醋清洁冰箱，再用清水洗净。
2酒精+可乐
将酒精和可乐按照1:1的比例兑好，用吸水性强的纱布或纸缠绕在叉子上，蘸取溶液清理冰箱门上缝隙，可有效清除霉菌。
3注意
不建议使用洗洁精或其他消*剂，以免清洁不到位反而造成不必要的健康风险。
参考资料：
科普中国《注意！这样用冰箱就是在"养"细菌，别等被感染了才知道…》
BTV我是大医生官微《冰箱有异味，可能是细菌“爆满”了！严重时可致命…用好家家都有的“它”，除菌除味超轻松~》
广西卫视《冰箱这样用，细菌增万倍！》
内容来源：养生中国
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