福州是美食的国度，这里山珍纷呈，海味鲜美，果甜茶香，为烹饪提供了丰富的原料资源，并形成可具有本地特点的饮食习惯。福州菜是在福建福州百姓家常菜和民间小吃的基础上，经过了长期的探索并吸纳了外地菜肴的精华融汇而成的一个菜系。福州之行除了秀丽的城市风光和悠久的人文历史，最让人津津乐道的就是这里的特色美食。所以到福州旅行一定要去品尝那些各式各样的本地小吃。下面我就来盘点一下，这些让人食指大动的，开启饕鬄之旅的福州特色食品。
鱼丸
福州之行吃的最多，印象最深的小吃要数鱼丸了。福州鱼丸具有色泽洁白、质有弹性、肉馅香松、口味清爽等特点，素负盛名。据说这鱼丸是海上渔妇所创，被一出洋经商的商人学到手，返回福州后如法炮制，开了家七星小食店，独家经营鱼丸汤。后有一位进京赴考的举人进店就餐，食鱼丸后啧啧称奇，口占一诗曰:点点星斗布夜空，玉露甘香游客迷;南疆虽有千秋饮，难得七星沁诗脾。店主将诗裱于店堂上，从此食客盈门，生意日隆。七星鱼丸因此诗而得名。如今福州街巷到处都有鱼丸摊店。最有名的就是位于三坊七巷的永和鱼丸，吃过之后至今记忆犹新。
肉燕
肉燕又称扁肉燕，这道小吃的新奇之处就是它的燕皮是用肉馅做成的，里面也会包上调味好的馅料，感觉外形与混沌差不多。但是吃到嘴里的感觉又不尽相同，肉燕有的地方会加入鱼丸虾米之类用以汤底提鲜，口感非常的不错。
荔枝肉
荔枝肉是一道拥有二三百年历史的福州传统名菜。因为它的色、形、味皆似荔枝而得名。猪肉被切成均匀的小块如荔枝般大小，加上甜香的口感，会让人分不清是荔枝还是荔枝肉在诱你垂涎三尺。
南煎肝
南煎肝是福州传统的地方名菜，属于闽菜系。南煎肝选用的主料是猪肝，这道菜的猪肝切得比较薄，据说是因为这道菜猪肝在制作的过程中，因为要保持新嫩的口感在锅中停留的时间就不能长，所以要让猪肝保持鲜嫩口感的同时又要充分熟透，切得比较薄是关键之一。入口软绵中带有点弹性，回味还有一股浓郁的麻油味。
芋泥
芋泥在许多城市都能吃到，但是福州芋泥最为有名，是福州地区典型的甜食。福州民间盛传，当年福州籍爱国英雄林则徐曾在广州以家乡风味芋泥宴请洋人，让其烫破嘴皮而出丑。闽东福鼎产的良种大槟榔芋制成的芋泥，质地细腻，堪称一绝。其实芋泥的做法非常的简单，芋头煮熟后捣烂加红枣、樱桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花等辅料制成。喜欢吃可以自己在家制作，也可以加入一些其他喜欢吃的辅料，例如葡萄干之类。
锅边糊
锅边糊又叫鼎边糊或锅边，是福州独有的小吃。它的主料为米浆，锅汤烧开后，将米浆淋置锅边，稍干后用小铲刮入锅中，与鸡鸭肝杂、虾干、墨鱼干、香菇、*花菜等配料煮成的汤合成。其特点是面薄而卷，汤清不糊，味美适口。古时候，福州南台、下渡一带百姓三月迎土神的时候，家家户户都做锅边糊。锅边糊至今都是福州人习见并爱吃的早点。由于锅边易熟，故福州俗语叫锅边一煮就熟。
海蛎煎
海蛎煎又叫蚝仔煎，是福建闽南地区特有的小吃。香鲜细腻、美味可口。据说它是民族英雄郑成功发明的呢。海蛎本身的味道有点腥，拌入鸡蛋在加上香葱。就盖掉了海蛎腥味的同时，并保持了海蛎的原味。在福州几天几乎每次饭桌上有这道菜，都是最先被一扫而空的。
醉蚬子
醉蚬子是福州的一道家常小菜，蚬*混合着酒香、蒜香和一丝虾油香，带出浓浓的福州味。鲜咸的味道，佐粥下酒都不错。醉是福州一种常见的烹调方法，以酒为主要调料腌制食材，醉也是一个动作，下料酒要适量，调出来的醉汁要浓香，这样能去蚬子泥腥味，又不至于掩盖蚬肉本身的鲜美。福州闽江盛产蚬子，价钱从早年的三五分到如今的大几块钱，它依然是福州人家的家常小菜，到河鲜酒楼也少不了点上一盘蚬子。
说了这么多，你是不是已经有了想要马上出发的冲动？心动不如行动，马上出发来一次说走就走的旅行，目的地——福州。遇见福州，我把福州的美食说给你听。