要说冰箱，绝对是人类伟大的发明。有了它，很多食物的保存期限得以延长，给我们的生活带来了极大的方便。随着物质的丰富，每家每户的冰箱里经常是满满当当的，不少人认为冰箱里面温度低，食物放进冰箱里既能保鲜，又能防菌，甚至把冰箱等同于食物的保险箱。
冰箱等于保险箱，这是真的吗?
其实，冰箱并不是万能的，冰箱只能通过低温来抑制微生物的生长，却不能杀死微生物。且值得注意的是，冰箱里存在着致命的“杀手”——李斯特菌。
为什么会发生李斯特菌食物中*？
年，李斯特菌由英国南非裔科学家穆里在病死的兔子体内首次发现，这种细菌是常见的土壤细菌，对营养要求不高。为纪念英国生理学家约瑟夫·李斯特，年这种细菌被命名为李斯特菌。
李斯特菌具有嗜冷性，所以李斯特菌食物中*多与冰箱中冷藏的生鲜食品未经彻底烧熟煮透，或冰箱内冷藏的熟食、乳制品取出后未经加热直接食用，或直接食用真空包装食品有关。
李斯特菌中*症状
李斯特菌是典型的“欺软怕硬型”细菌，其食物中*对健康人的危害较小，一般表现为恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状；但对老年人、孕妇和慢性病患者等免疫力较差的人群来说则是非常危险的，病情较重，而且容易引发脑膜炎、败血症等。
如果李斯特菌食物中*发生在孕妇中，则可引起流产、早产、死胎和新生儿败血症，病死率接近30%。进食过可疑的未经加热的冷藏食品的孕妇，如果出现类似感冒的症状，如发冷、发热、头痛、背部疼痛、喉咙痛等，应考虑李斯特菌食物中*的可能性，必要时需要立即就诊，医院进行洗胃、导泻、灌肠。有一些本来就有基础病的老人，如冠心病、高血压等要特别注意护理，血液黏稠物增多可能会导致病情加重。
治疗李斯特菌感染最佳首选药物为氨苄青霉素,恢复期感染者可口服阿莫西林，疗程10-14天。除此之外，还有庆大霉素、红霉素、万古霉素、美罗培南，需要根据药物敏感试验进行调整。
如何预防李斯特菌食物中*
预防李斯特菌食物中*的六项关键措施如下：
1.冰箱里的冷藏食品存放时间不宜超过1周。
2.冷藏食品应彻底再加热(℃，2分钟)后食用。
3.冷藏牛奶最好煮沸后食用。
4.应该特别注意生冷肉制品、乳制品、凉拌菜、盐腌食品的卫生，慎食为妙。
5.真空包装的熟食应该蒸透后再吃。
6.不要经常光顾大排档，同时注意其环境卫生。
冰箱如何使用更安全
1.确保冰箱冷藏室的温度保持在5℃以下，冷冻室的温度保持在-18℃或以下。
2.食物最好用小盒分类存放，既方便拿取，还能防止交叉污染。
3.食物摆放谨记“上熟下生”的原则，即熟食放在上层，生食放在下层。
4.冰箱冷藏室中食物摆放建议如下。
①开了封的瓶装食品和蛋类放在冰箱门架上。
②直接入口的熟食、乳制品、甜点等可放在上层靠门处。
③剩菜仍有余温时不必先冷却再放入冰箱，可直接放入冰箱上层后壁处，存放时间不要超过3天。
④各种蔬菜及苹果、梨等温带水果，应将外表面水分擦干后放在下层靠门处；香蕉等热带水果不需要存放在冰箱内。
5.鲜鱼、鲜肉应先用塑料袋封装，之后再放入冷冻室贮藏。
6.从冰箱内取出的食物须彻底蒸熟，或煮热至食物中心温度≥75℃方可放心食用。
做到以上几点，我们就不用再担心李斯特菌啦!