“儿子打电话说要加班，不回家吃晚饭了，面条做多了，我第二天早上就要老伴别做我的饭，把剩面条吃了。”近日，河南洛阳68岁的王先生因为吃了一碗没加热的隔夜面条导致严重腹泻、发热、呕吐，引发了败血症，不得不住院抢救。
近期腹泻患者显著增加
“王先生当时出现发热、精神萎靡、血压一过性降低等症状，我们考虑他不是单纯的腹泻，很可能是肠道感染导致感染性休克，建议他立刻住院。”河南医院消化科主任张威说，来就诊前，王先生已腹泻了十余次，且便中带血，因脱水还导致了电解质紊乱。随后的血培养结果显示，王先生的血液中有大肠杆菌，肠道感染诱发了败血症。如果感染进一步扩散，可能导致脏器功能衰竭。所幸抢救及时，他的病情得以好转。
随着气温升高，该院的消化科和老年科近期收治了不少腹泻的患者。“每年入春后，因吃剩饭剩菜导致腹泻的患者就会明显增加，入夏后增幅更显著。”该院老年科主任李素霞说。
预防腹泻，警惕这几种细菌
张威表示，从临床数据来看，肠道感染导致腹泻多数是病从口入。一般来说，引起肠道感染等问题的细菌主要有以下几种：沙门氏菌，一种常见的食源性致病菌，多在蛋和肉类里，会引起食物中*；金*色葡萄球菌，一种常见的食源性致病菌，多在乳制品、肉类以及剩饭中，会引起呕吐、腹泻等症状。此外，还有耶尔森菌、大肠杆菌、志贺氏菌。
天气回暖，宜定期清理冰箱
李素霞说，老年人的肠胃功能较弱，最好每顿饭做得刚刚好，不要留剩菜。如果饭菜做多了，实在吃不完，建议遵循“荤菜优先，素菜不隔夜，热透再食用”的原则。没吃完的荤菜，把汤汁倒掉后密封冷藏保存，尽快吃掉；中午剩的蔬菜，应密封好放进冰箱冷藏，晚上热透后食用，不要隔夜食用。
“预防细菌入侵胃肠道，最好的做法是将食物煮熟煮透了再吃，剩饭剩菜一定要热透。因为多数细菌会在℃的高温下被杀死。此外，不管哪类食物，都不要长时间放在冰箱里，食物还是吃新鲜的好。”张威说，将食物放进冰箱时，应使用保鲜袋或保鲜盒，将生、熟食物分开放置。他提醒，随着气温逐渐回升，市民使用冰箱的频率会随之增加，要定期清理冰箱，将食物拿出、关掉电源，用清洁剂清洗冰箱，并通风。