医院，大夫经常会给一些胃肠道病患者开一种由菊苣加工而成的膳食纤维食品来进行胃肠道调节，它的神奇作用在于可对胃肠道紊乱进行双向调节。如果便秘它可以缓解便秘，如果是腹泻它又有止泻功能。尽管人们对菊苣的神奇作用啧啧称奇，但中医药专家却愤然提出了抗议：作为食药同源的菊苣，它有着很多强大的功效，简单把它当作膳食纤维来用，是对菊苣莫大的侮辱。
在菊苣应用研究中北京中医药大学的张冰教授等作出了杰出贡献，今天我们将他们的研究成果以一种科普的形式带给大家，全面了解一下菊苣的食用和药用价值。菊苣是维吾尔族和蒙古族常用的食材和药材，维语称卡申纳。菊苣全身是宝均可入药。在对菊苣药理学的深入研究中，发现菊苣在治疗肥胖、高尿酸血症等代谢性疾病以及调节肠道菌群等方面具有比较明显的疗效。
1.减肥及降脂作用
肥胖是高血压、心脏病、糖尿病等慢性病的共同危险因素已经得到了全世界的共识。因此降低肥胖率是减少基础疾病发生的直接手段。动物实验显示菊苣能降低血脂，并在同样高脂饮食的情况下添加菊苣摄入会有效降低肥胖的发生率。在意大利开展的一项人群试验中，菊苣对降低体内过多脂质作用显著。
2.菊苣对糖尿病的影响
国外菊苣喂养糖尿病大鼠的实验显示，经过28天的菊苣提取物喂养后，菊苣组大鼠体重减轻、空腹血糖、血脂、糖化血红蛋白等指标均降低。有研究证实菊苣多糖具有抗糖尿病作用。另外部分研究显示菊苣具有降低尿酸的作用，这对高尿酸血症患者是一个福音，但有待进一步验证。
3.菊苣对多代谢紊乱的影响
菊苣不仅对单一的代谢性疾病有防治作用，其对多代谢紊乱也有很好的疗效。作为膳食补充剂的菊苣可以改善血糖、降低动脉硬化指数、增加血液抗氧化状态、并能降低肾和心脏组织的硫代巴比妥酸反应性物质的含量。菊苣种子提取物可改善糖尿病和油酸诱导的非酒精性脂肪肝病(NAFLD)/非酒精性脂肪性肝炎，菊苣可显著降低空腹胰岛素浓度和甘油三酯水平。
菊苣提取物可降低酵母诱导的高尿酸并高甘油三酯血症鹌鹑血尿酸、血脂的影响；菊苣胶囊、菊苣醇提取物对四氧嘧啶诱导的高血糖、高血脂的家兔、菊苣正己烷提取物对四氧嘧啶诱导的高糖复合高血脂模型大鼠均具有降血脂的作用，并能显著降低其全血黏度、血浆黏度、血浆FG含量的作用。菊苣具有综合调节糖、脂、尿酸代谢紊乱的作用。
4.保肝抗病*作用
菊苣不仅在治疗代谢性疾病方面具有重要的作用，其在保护脂肪肝、抗病*、抗氧化等方面也发挥着一定的作用。菊苣根脂溶性成分及水溶性成分、菊苣根95%的醇提物、菊苣根50%醇提物以及菊苣根的水提取物，均对急性肝损伤具有一定的保护作用；菊苣籽环己烷提取物对于四氧化碳诱导的急性肝损伤也具有一定的保护作用；菊苣还对CCl4诱导的肝纤维化模型大鼠具有抗肝纤维化的作用；亦有研究发现菊苣籽的醇提物以及水提物均具有抗H1N1流感病*的作用。
菊苣提取物具有很好的抗氧化作用，其最有效的抗氧化的活性成分可能是山奈酚。菊苣还具有促进矿物质的吸收、延长寿命、促进肠肽的释放等作用。雄性大鼠为研究对象，实验21天，研究发现含菊粉的饮食在不改变这两种矿物的血浆水平下，可显著增加Ca和Mg的肠吸收和平衡；有研究显示菊粉可促进绝经期的妇女矿物质的吸收并可影响骨代谢标志物；实验显示动物饮食菊粉组体质量、胆固醇、甘油三酯，成活率高、衰老慢、寿命长；通过对24名健康男性志愿者进行双盲实验发现，菊粉可以促进肠肽的释放，调节食糜的胃排空；NancyJOlsen等还发现菊苣根提取物对于骨关节炎具有潜在的治疗作用。
5.对肠胃作用
大量研究证明菊苣具有明显的益生元的作用。菊粉对短链脂肪酸的影响温和、可以调节微生物群落的形成；菊苣在近端到远端结肠都有益生作用；菊粉可显著降低基因*性代谢物，在升结肠具有最高的抑制活动，治疗菊粉具有显著的双歧杆菌效果。此外，研究还发现短链脂肪酸的含量增加而氨浓度下降。烘焙产品中加入菊粉可以刺激双歧杆菌的生长，可能有潜在的抑制致病菌的生长的作用。
综上所述：药食两用的菊苣对糖尿病、高血压、肥胖、高尿酸血症等慢性代谢综合征均具有一定的调节作用。胃肠道调节只是菊苣功效的一部分，如何运用这种有利的药效来为我们的健康保驾护航是一个值得研究的课题，别看菊苣像颗菜，它可是健康长寿的有效工具。
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